Caseus rosarum

Queso ecológico elaborado con leche de cabra payoya, de acuerdo con el tratado de conservación de quesos del autor gastronómico romano Columela. Con tres meses de maduración, se ha sometido a una fermentación maloláctica de cuarenta días con uno de los vinos más conocidos de la antigua Roma, el vino de rosas, una bebida aromatizada a base de pétalos naturales de rosas y especias, que potencia sus características organolépticas, y se fusiona equilibradamente dando lugar a un elegante aroma a cítrico, frutos rojos y rosas con leves notas especiadas.

Según sus creadores, su textura es firme, cremosa y compacta, con una fractura algo quebradiza; su sabor, intenso y rotundo, debido a su maceración con vino de rosas.

Ficha técnica

Peso neto: 450 gramos.