Favonio

Vino fermentado en un dolium de cerámica, según las indicaciones procedentes de la obra Re Rustica, de Lucius Junius Moderatus Columella. Se obtiene de la crianza biológica con un velo de flor, en la que el vino se encabeza con soleras de defrutum añejo, una técnica característica en la producción de vinos de la Bética romana. Embotellado en mayo de 2022, en una serie numerada y limitada de 786 botellas, es el resultado de una investigación arqueológica y enológica de la Universidad de Cádiz y Arqueogastronomía, de la que salieron también los vinos Entasis, Paladio y Lixivo.