Sanguis

Vino elaborado con cabernet sauvignon, mediante un procedimiento complejo, que consiste primero en fermentarlo con especias y después en macerarlo con pétalos de rosas naturales, lo que le aporta equilibrio, astringencia, complejidad aromática y sabor. La receta está inspirada en antiguos tratados romanos, como el De Re Conquinaria, de Marco Gavio Apicio, entre otros. Esta variedad de vinos, denominados códita, se servía sobre todo en la parte final de los banquetes romanos.

Según las investigaciones de Arqueogastronomía, el nombre de este vino en latín hace referencia a su color, parecido al de la sangre, resultado de su maceración con pétalos de rosas. Esta variedad de vinos, denominados cóndita, están documentados en los textos agronómicos y gastronómicos romanos.

Notas de cata, segú sus creadores

Vino tinto con mucho potencial en maridaje y gran intensidad aromática. Tiene un color rojo granate, con mucha capa; en la nariz, es llamativa su intensidad aromática, a pétalos de rosa y confitura. En la boca, las rosas aparecen en primer lugar, dando lugar, a continuación, a unos tonos tostados y a miel.

Maridaje

Por su sutil aroma floral y su acentuado sabor a rosas, es adecuado con alimentos y platos grasos, untuosos, y de intensidad gustativa media. Marida muy bien, tanto por complementación como por contraste, con alimentos grasos, como el jamón serrano, los huevos, los quesos untuosos (como camembert o el brie), las carnes blancas, los pescados grasos blancos, como el bacalao, la cecina, el foie y los patés, solos o acompañados con salsas dulces. También destaca su sabor acompañado de chocolates con leche, chocolate negro y frutos secos.